蛋白蛋糕

将30克砂糖分两次加入蛋清中，打至干性发泡

盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态

将蛋白分两次加入2中，第一次加入三分之一，快速搅拌均匀注意不要消泡，筛入低粉搅拌均匀，然后加入全部蛋白拌匀，不消泡的主要方法就是切拌和速度快，可以参考其他戚风的搅拌方法

将3倒入容器后抹平，我用的是8寸慕斯圈，底下包了锡纸

烤箱150度预热1分钟，中火150度烤15分钟，稍凉后脱模；若使用6寸圆模，150度20分钟。