主料：干燕皮切好
用水喷软，喷一点就可以，好的燕皮不怕湿
切肉，肥，瘦一比一，看个人口味
切马蹄，葱白（荸荠。尾力）
切成米
加入调料： 生抽，味精，胡椒粉，糖花，麻油 倒一起，顺一个方向打
打一会，放入蛋清（有的人放全蛋）
打到起胶就好
然后包一下，（我们吃货包的多） 上笼屉蒸10分钟大火
蒸好了，被偷吃2个
锅里下水煮（有清汤更好
碗里放调料，虾油，味精，胡椒粉，醋
捞出倒一起，大功告成
我这里介绍的这家肉燕是常年在安泰桥边打燕的一户燕皮世家 现在只接各大酒店定单，无外卖 从未在互联网上卖过 品质优良，堪称极品，口感绝好，肉燕皮干，透，薄，香 无粉感，用水全沾湿透也不破，实在比那些名牌老店好出几条街去