将小葱洗净,切成小段。
将面粉倒入小盆中。
鸡蛋打破,搅匀成蛋液。
将蛋液倒入小盆中。
将蛋液和面粉搅匀。
分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。
用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。
放入葱段,滴入几滴油。
向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。
煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。
待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。
翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。
1、 方子中的量约制成小蛋饼3张,可根据需要制成的数量调整方子中用量。 2、 此方中水量约用50克,但面粉吸湿性不同,具体以面糊搅匀后成略稀状为准,水分几次添加掌握好面糊稠度。 3、 面糊很快就会煎成蛋饼,火要小,避免煎糊。