量出300g大米
先把大米洗好浸泡4小时以上(我是前一天晚上泡,第二天晚上做的)
将冰糖溶化到水中,冰糖可根据个人口感来加。
将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里(不用再另外加水了),打成米浆
准备一个盘子,再盘里涂抹一层油(为了方便脱膜)
将打好的米浆倒入涂好油的盘子,不要太厚,0.5cm差不多,这个厚度做出来的最好
上锅大火隔水蒸20分钟,取出
脱膜
待冷了后,切成小块,我一般按米字形切
1、用冰糖口感好于砂糖。 2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。 3、一定要彻底凉后,韧性最足。 这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了,虽说热的也蛮好吃,但冷了后,才会更Q弹,所以我一般都在放冷后才吃。