自制纳豆（烤箱版）

豆子洗干净，泡透，蒸熟（一捏就粉碎，但是完整的）

放入味精和糖拌匀

待豆凉至45度左右（不烫手）时，拌入菌水（冷白开水+纳豆菌），伴匀。

放入开水消毒的平底容器中，豆厚不超过3cm,盖上盖（带孔），或蒙上保鲜膜（不碰到豆），扎几个孔（纳豆菌是嗜氧菌）

放入烤箱，发酵模式40度，烤箱中放一大碗水（发酵过程需要一定的湿度），烤箱门开小缝，14小时。