将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋，所以到扩展阶段就可以了。
放入容器中，盖上盖子室温发酵。
直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
平均分割成3块面团，松弛20分钟。
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
两边往中间折，擀平。
从一头卷起。
三份面团都卷好后，放入土司模。进行第二次发酵。
我是在烤箱里放了一盆热水，发酵到九分满。
刷上蛋液。
中层，上下火，180度，40分钟
看，有拉丝哦！