首先将蒜薹切成2厘米的长度、放置碗里
将肉片加淀粉、料酒腌制三分钟（鸡蛋只加料酒）
锅中放少油、油热后快速放入肉片炒制变白色盛出（鸡蛋略微熟就盛出）
将切好的蒜薹倒入锅中（锅中不放油），快炒30秒、盛出
锅中倒少许油，油热快速将甜面酱或豆瓣酱倒入锅中快炒1分钟，这个时候快炒小心炒糊！
酱炒一分钟后锅中加入水（一般两个人吃我加一碗半水），
待锅中水开后倒入炒好的蒜薹、肉片或鸡蛋倒入锅中。煮三分钟放盐
将水淀粉倒入锅中煮一分钟，放鸡精出锅大功告成！下面喽
特别炒甜面酱或豆瓣酱时、要在油稍热一点就倒入快炒、糊了会粘锅哦