冷冻的蛋挞皮室温解冻。（提前10-20分钟即可） 烤箱预热，180°，10分钟。
挞皮解冻和烤箱预热的时间，用来准备挞水。把淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖按配方称好后，放入小锅，慢慢搅动，小火加热至砂糖完全融化，之后离火放凉。
低筋面粉筛入放凉的奶液中，慢慢搅匀。（不要使劲画圈搅哦，容易使面粉起筋）
加入蛋黄（可将蛋黄打散搅匀），混合均匀。
将混合好的蛋奶液过筛2遍，得到很顺滑细腻的挞水。
将挞水倒入解冻的挞皮中，差不多8、9分满。
放入预热好的烤箱，中层，180°，20-25分钟分钟。
喷香温暖的蛋挞出炉啦~
装在盒子里，送爸妈，送朋友，送小朋友，老少皆宜~
1、挞皮提前解冻的时间，请根据季节自行调整。 2、挞水如果倒7分满，烤好后感觉少了一点点，还是8-9分满吃起来更感口。 3、烤箱的温度是一个参考，请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间哦。我的烤箱是祈合28L的，用180°25分钟，很合适，供大家参考。