洗淨所有蔬菜;
將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;（如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條; （如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.正宗的是要最後撒上紫蘇籽粉 真的會好吃很多 可惜沒買到 😅
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1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕; 2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;有紫蘇籽真的好吃很多 淘寶能買到！ 3.大土豆儘量切大塊一些，不然煮軟了都化了; 4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末; 5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠; 6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~ 7.如果有買辣白菜，加入一點去調味也是不錯的！ 8.最新更新：經過了多次嘗試之後，發現即使不加韭菜和香蔥頭，只需要多加一些辣白菜，我個人是加了150g左右的辣白菜，味道也是很好的，但調味建議不要加糖，會讓湯變酸。喜歡甜一點可以多加紫蘇和辣白菜！）