螃蟹仔细清理，该扔掉的要全部扔掉；
用白酒和黑胡椒腌一下；
生姜、大蒜、葱切好备用，要多多的，多多的，螃蟹寒凉；
开油锅，在螃蟹的刀口处沾点面粉， 煎一下，主要是把膏封住，不让流出来；
生姜、大蒜煸香后，放入螃蟹煸炒一下，倒入黑椒汁，加少许清水，煮开，收汁，出锅前撒上香葱即可 。