下饭神菜 番茄鱼

黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟,鱼骨不用淀粉，鱼肉用淀粉事先腌制一下。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。