在炒锅里放一点点油，将油豆腐的6面少许煎一下，冷却后，再将油豆腐的一面挖空成盒子凹型，注意底部要能坐稳。
虾味菇洗净焯水沥干（千万别煮烂了）。
彩椒洗净切成粗条形，长度看你的油豆腐的高度酌情，要分别切成三种不同的长度。
炒锅放油，稍许温热，就可将双色虾味菇和彩椒倒入快速翻炒，可按自己的口味加盐和一点点糖提鲜，装盘备用。千万不要炒烂了，那个彩椒颜色就不好看了，再说彩椒生吃也可以的。
最后做点浇汁：用留下的汤汁，不够再加点水，加生抽（或再加一小勺蚝油）勾芡出锅备用。
最后将炒好的各式品种装进油豆腐盒子里，摆盘浇汁就OK了。
装盘后，用耗油加生抽少许调和勾（稀薄）芡，浇在盒子里。也可以调你喜欢的酱汁~因为油豆腐是原味的，泡满鲜汁会好吃哦。