猪肉汉堡包

汉堡坯面团除了黄油其他材料揉到出面筋后加入黄油，揉到扩展阶段滚圆温暖处发酵到两倍大。

这个时候准备肉排。 猪肉绞泥，过水洗下沥干加入椒盐粉，五香粉，盐顺着一个方向搅拌出筋。

取55克左右一个肉团压成扁圆形的肉饼，放在垫了油纸的烤盘上。共9只肉饼。

烤盘入冷冻室冻约40分钟定型。

煤气炉热锅倒入约3CM深的油中大火烧到7分热，肉饼双面过蛋液再过面包糠入锅炸两分钟后翻面，再炸两分钟后盛出待用。

汉堡坯面团取出排气后切割成50克每个面团，滚圆后刷蛋液沾白芝麻入烤箱第二次发酵到两倍大。烤箱180度15分钟到汉堡坯表面稍微上色后取出。

生菜叶刷沙拉酱或者融化了的黄油，放入肉包和半片芝士片，汉堡坯凉到手温后用刀切两片但是不要切断。夹入肉排即可食用。