将黄瓜西芹洗净，切片，撒适量盐腌渍十分钟，然后用水冲去表面的盐，备用。
大蒜切成末（分三次使用），取一部分与西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌匀；黄瓜加醋、糖拌匀。
按照100克肉末加半杯水的比例，在锅中放入肉末和水，大火煮并铲碎肉末。
在锅里加入酱油、料酒、糖、蒜末，用汤勺撇去浮沫。肉末煮干后关火。
韩式辣椒酱、醋、熟芝麻、酱油、香油、黑胡椒粉、蒜末、葱花、盐、糖拌匀，放到肉末中，搅匀，做成肉末酱。
面条煮熟后过凉水，拌入做好的肉末酱、西芹片、黄瓜片、韩式泡菜，撒上熟芝麻。
食用前拌匀即可。
1、除了泡菜黄瓜外，上面的肉酱可以随自己喜欢更换成牛肉末酱、炒章鱼、生鱼片，或者再加一个白煮蛋。 2、如果不是特别介意的话，可以在肉末酱里加一点点的鸡精提味。 3、煮过的面条一定要过凉水，否则面条会黏结在一起。过冷水也可以滤去浑汤，面条根根独立，清凉爽口。 4、冷面的火候宁欠勿过，过火则易烂。