麻辣萝卜干

17.0万人浏览 1.1万人收藏 74人做过
作者: 璐稔
【麻辣萝卜干】,就着刚熬好的红薯包谷糁子,那叫一个香啊!连喝两大碗! 吃不了的放入密封保鲜盒,冰箱冷藏,下顿吃的时候更加入味。

用料

麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

【萝卜干的做法】 1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗细的条状。(不要太细,晒干水分后要缩水很多) 4、找一个大一些的木板或竹篦子,将萝卜条逐一摆开,大太阳底下晾晒。

步骤 2

太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,就成为下图中模样喽!

步骤 3

接下来,就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软,捞出,捏干水分。

步骤 4

调入两勺盐,俗称“杀水”,目的是让萝卜干更脆口。

步骤 5

腌制10——20分钟后,会出很多水。

展开全部
步骤 6
步骤 6

再次攥干水分,攥干点,然后调入2大勺辣椒粉。

步骤 7

两大勺花椒粉。

步骤 8

一勺白糖。

步骤 9

一勺五香粉。

步骤 10

一勺味精。

步骤 11

少许香油。

步骤 12

和匀。

麻辣萝卜干的小贴士

1、太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,期间要翻动几次,晾晒均匀。 2、萝卜干的气味比较大,调拌好后最好装在密封容器中,如果密封不好的话,整个冰箱都是“臭”萝卜味,所以一定要选用密封好的容器,吃多少取多少。 3、萝卜干吃之前用温水泡一下,一是洗去表面的尘土,而来可以使干硬的萝卜回软,挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。 4、口味可以根据自家喜好,只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】,还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】,和肉炖啊炖,就是【萝卜干炖肉】。

菜谱创建时间:2013-10-30 11:34:19
打开App收藏