分别将鸡腿肉、土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成片；
鸡肉块里加入少许的盐、胡椒、咖喱粉、片粟粉拌匀腌制片刻；
平底锅倒入少许油烧热，把腌制过的鸡肉放入锅内煎至微黄；
倒入洋葱、胡萝卜、土豆炒匀；
注入水，加入调味料（料理酒、酱油、味醂、盐、咖喱粉）、姜末，大火煮沸，改用中小火；
约煮15～20分钟，加入鲣鱼粉，用水溶片粟粉勾薄芡；
煮一锅开水，下面条（时间按说明，如果是冰冻的乌冬只需1～2分钟就可以了）；
面煮好捞出，甩去煮面的水，盛入容器中；
咖喱酱汁浇在乌冬面上，撒上葱花即可。
我把咖喱粉分2次加入，这样比较入味。芡汁不要太厚，薄薄的就可以了，看到汤汁滚起有泡泡了，即可关火。