肉松酥皮
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作者：
宅妻饭到爱
用料
肉松酥皮的做法步骤
步骤 1
油皮（200克面，猪油60克，白糖40克，水100克）和油酥（120克面，60克猪油）面团和好后，放冰箱冷藏30分钟，取出。
步骤 2
准备肉松。
步骤 3
把油皮和油酥分别分割相同大小。
步骤 4
油皮包油酥。
步骤 5
都包好。
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步骤 6
步骤 6
取一份，擀成椭圆皮。
步骤 7
这样从一头往另一头卷。
步骤 8
卷成柱体。
步骤 9
醒发15分钟。
步骤 10
顺着柱体再擀皮。
步骤 11
从一头往另一头卷。
步骤 12
卷好后的样子。
步骤 13
再放置15分钟
步骤 14
取一个面饼擀圆。
步骤 15
包上适量的肉松。
步骤 16
用右手虎口往上拢，收口。
步骤 17
收口朝下，按扁。
步骤 18
摆在烤网上，烤箱预热200度，烤20——25分钟。
肉松酥皮的小贴士
1.油酥油皮的面团和好后，一定要放冰箱冷藏后方可制作，保存湿润。 2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3.做酥皮粉油比例很重要！ 4.刚出炉的时候很酥脆，放到隔天皮就不酥了?酥皮容易氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。酥皮做好，完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。如果做得多，一部分直接密封打包放进冷冻，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
菜谱创建时间：2013-11-10 01:25:45
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