有条件的可以提早一天买螺蛳，在水里养一个晚上。把螺蛳过水以后挑出肉。最好把螺蛳肉养在煮过的热汤里，这样不会流失水分。今天用量：一斤半。
芋艿切丁。今天用量：四小个。
剁瘦肉。今天用量：60g。
将瘦肉裹上适量淀粉。
热锅，依次把瘦肉、芋艿、螺蛳肉（带汤汁）下锅。翻炒后，加入适量醋、料酒、老抽。继续翻炒后加适量淀粉，再熬15秒左右即可。