双拼肘子面

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作者: Pan小月
丝毫不比日式拉面逊色的双拼肘子面~!由我、@海水人鱼美术馆 和天福号的师傅一同完成,好好吃(¯﹃¯)!之所以叫双拼肘子面,是因为用到了两种天福号的肘子:最招牌的酱肘子,和网肘。酱肘子大家都知道,天福号的网肘呢,是一种用绳子捆好的加工肉类,吃起来就像是完全没有淀粉的三文治火腿,很美味。 除了两种肘子,这碗面的灵魂是高汤。师傅说,他们的高汤是用天福号的黑猪腔骨,加上天福号的柴母鸡一起熬的,要熬上至少6个小时,同时还要加一些天福号的秘方配料(秘方的意思就是不能透露。。)汤又白又浓,特别好喝。比一般的骨汤更香浓。 这些腔骨、柴母鸡,都是“天福号农庄”的,在有些天福号的专卖店(比如这次我们去的北京长春桥金源店)直接可以买到。

用料

双拼肘子面的做法步骤

步骤 1

穿上围裙准备为大家做面条~!有木有临时女招待的赶脚 ψ(`∇´)ψ 基本上我是走乖巧萝莉路线的,@海水人鱼美术馆 是毫无疑问的美艳路线!

步骤 2

最重要的原料,除了面,就是酱肘子和网肘。面条(忘拍了)最好选择细一些的手擀面。

步骤 3

首先是把小油菜和面条单独煮好。小油菜放入沸水,煮上30秒断生即可捞出控干备用。

步骤 4

面条也不要煮太长时间,我们用的那种只需要煮3分钟,就可以捞出控干备用。

步骤 5

煮面的时候,师傅切了几片酱肘子。

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步骤 6
步骤 6

我切了几片网肘。网肘切好后要留意别沾着切断的绳子。

步骤 7

把沥干的面条、小油菜、两种肘子,都在碗里摆好。

步骤 8

舀上三大勺提前熬好的高汤。

步骤 9

这种高汤的主料,是黑猪腔骨和柴母鸡。就是图中这两种。

步骤 10

最后撒上葱花,就可以开吃了~!

步骤 11

虽然只是一碗面条,但也不能含糊。吃得很满足。

步骤 12

酱肘子和网肘的单独照片来一发~!

菜谱创建时间:2013-11-25 12:12:58
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