将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条
往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉
往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油
1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆 2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒 3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了 4. 装瓶后要压紧实 5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度