准备油炸腐竹。
炸腐竹入开水锅内过一下,捞出切小,里脊肉切片用盐,生抽,淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。
热锅凉油,滑炒肉片,肉片入锅不要急着翻动。
肉片炒至变色捞出备用。
原锅余油,葱姜蒜爆香。
入腐竹,翻炒。
再放入肉片,加盐,生抽,鸡精炒匀。
再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可!
1.热锅凉油滑炒肉片,肉质鲜美,滑嫩。 2.肉片炒制前要先用盐,生抽,淀粉腌制,也可以适量放些料酒。 3.喜欢辣椒的朋友也可以在烹制过程放些辣椒提味。 南方的朋友应该都见过这样片形的腐竹,如果买不到也可以用长条形腐竹进行油炸。油炸时一定要注意油温,到七八分热可是熄火再油炸。