香浓烤南瓜汤
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Roasted Pumpkin Soup.
每个礼拜我们订的organic box无论任何季节都一大块南瓜。其实我不怎么喜欢吃南瓜，但是为了避免浪费还是要找个办法处理。
传统的南瓜汤(特别是餐厅)需要用不少的牛油(butter)，奶油(cream)和酸奶油(sour cream)，把一个很健康的汤变成胆固醇炸弹(而且还不是大鱼大肉!)，非常不推荐那种做法。
因为南瓜和洋葱都是含糖比较多的食物，烤制后会做出焦糖化(caramelized)的效果，就是和烤地瓜那种香味很相近的感觉。
香浓烤南瓜汤的做法步骤
步骤 1
先去花园摘上一小把百里香(Thyme)，预热烤箱至200°
步骤 2
把洋葱和南瓜(去核)连皮不做处理直接放在烤盘上，浇上橄榄油，海盐黑椒和百里香，放入烤箱约一小时或直至烤透
步骤 3
烤好的洋葱和南瓜先放置几分钟降温。这时候南瓜肉就可以直接用勺子挖出，洋葱的皮也可以整个抽取出来
步骤 4
把南瓜肉和去皮的洋葱放入搅拌机(blender)，再放入一小把百里香和少些鸡汤，做成南瓜膏(pumpkin purée)
步骤 5
加热一个小汤锅，倒入做好的南瓜膏，再放入少些鸡汤直至合适稠度，撒上海盐黑椒调味即可。配上面包就可以开动了！
菜谱创建时间：2013-12-03 07:23:28