小麦仁打磨成粉，放入面包机
依次加入水、盐、糖、油、面粉（300克），在面粉上挖个小洞加入酵母。
静置1小时。
开启揉面程序，成团后加入撕成小块的老面团揉匀。
发酵至2倍大，取出揉入50克面粉。整型，温水上笼稍醒。
醒发后开火，水开后继续蒸15分钟，熄火焖三到五分钟即可取出。
1.自磨的小麦粉颗粒较粗，所以先要放水浸泡。这样最后的成品完全没有颗粒感。 2.老面团从冰箱取出的话，要回温后再使用。