黑米辣藕丁包

黑米粉过筛到低粉内 加入糖、泡打粉、温水和酵母揉成一个光滑的面团 密封放在温暖处醒发至两倍大

醒发期间来做莲藕馅 莲藕切成很碎的小丁 放在大碗内 加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精 倒入一茶匙辣椒油再加一点点辣椒末

搅拌均匀试试咸淡 如果淡了加少许盐再调和一下

锅内烧热油后倒入藕馅翻炒 看到藕本身的淀粉释放出来后藕丁之间有了沾粘性就像勾了芡似的再炒一下就可以关火盛出放凉

发酵好的面团取出排气揉匀 揉成长条后下等量的小剂子 将小剂子按扁 擀成中间厚四周薄的小面片后 取一个在中间加入适量的藕丁馅然后包起来 就这样将所有的小面皮都包完