蒜茸粉丝蒸带子

一般饭馆是卖10块到15块一只不等，琼菜王现在是12一只。菜市场卖呢，小个的时候，就一块钱一只，大的时候十块钱三只啊，或者五块钱一只啊也有，挑的时候拿起来掂一掂，丰满的好。买海鲜随身带个纸巾或小手绢，好随时擦手。

买的时候就让卖家杀好，告诉他要清蒸，卖家便帮你把壳剪好。回来后还要再清理一下，用旧牙刷把壳里里外外刷干净，把贝肉周围黑色的东西搞搞干净，如果要隔半天再吃，则洗干净后摆冰箱。

这浑然天成的尖嘴外形，薄透，映出身上祖母绿的纹路的贝壳，还有那饱满欲滴、滑嫩白皙的肉质，我心里只有三个字：好想吃。然后才又蹦出三个字：好漂亮。

准备蒜末、葱花，还有姜末（个人口味，我不喜欢，就没加姜末，不过蒜末就一定要），粉丝泡水半小时，用小碗加蒸鱼豉油、蚝油调匀；

准备一个大一些的平盘，把粉丝均匀铺开，还有一种做法是将粉丝铺在各个带子的贝肉底下，我嫌麻烦，就铺在盘子上。然后把带子均匀放在粉丝上，将葱花蒜末挨个洒上，再用小勺把刚才调匀的酱油汁挨个倒一小勺在各个带子上，然后再洒一些粉丝上。最后全盘淋入少许油；

热水上锅蒸，记住了，蒸鱼蒸贝都一定要热水上锅，大火蒸三到五分钟（视带子大小），然后关火，焖一两分钟出锅即可。

想要追求更美观更专业的效果，则留一些生葱花和红辣椒丁，出锅后洒上去，将烧热的滚油浇上，就完美了，我这一次因为另外还煮了海鲜火锅，所以没那功夫再加步骤，就到第三步为止，当然，照样非常好吃。