很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

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作者: " E s c "
来源于《文怡心厨房》的博客~! 大爱文怡!有好多好多的美食!

用料

很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

步骤 3

郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

步骤 4

把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,

步骤 5

中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

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步骤 6
步骤 6

接着放入葱姜蒜片炒香后,

步骤 7

放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

步骤 8

倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

步骤 9

如右图

很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的小贴士

超级啰嗦: **白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。 **散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。 **郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。 **炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。 **干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。 **这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。

菜谱创建时间:2014-01-12 15:30:08
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