千层面的面皮不用加水，2个鸡蛋，3个蛋黄，2杯面粉，鸡蛋和蛋黄的量可以自行根据面粉的吸水性调控。最后的面团应该是光滑的，要是太硬，可以盖上保鲜膜殇一下面。
用压面机压成薄片，切成所用烤盘的大小，以上用料9x24cm左右的可以做5片，余下的可以做成面条。压好的面片在煮之前要盖好防止变干
西葫芦，胡萝卜刨丝，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，蒜4瓣切小粒。橄榄油少许，爆香蒜粒，加洋葱丁炒至透明，再加入胡萝卜，西葫芦，西红柿，加盐和黑胡椒调味。可以加入少许蕃茄酱或者蕃茄膏，加一些鸡汤或者水使西红柿成糊状。另煮水，下盐，将面皮煮熟捞起过冷水。烤盘刷少许油铺一层面皮盖一层蔬菜，撒上Romano或者其他奶酪，铺完5层面皮后在最上层多撒奶酪，Mozzarella+ Romano
放入已经预热到350度的烤箱烤30分钟左右