先和面200g，配110g水，和出来就这么大。（可以头天和出来放冰箱冷藏，面会更润。） 一开始面可能不光滑，成团后可以准备完配菜再揉，很快就光滑了
胡萝卜土豆切片 土豆不要太薄 防止煮化 洋葱切瓣儿 西红柿切块
白菜斜刀切块 菠菜去根切段 芹菜及叶子切段 准备葱姜蒜
羊肉微解冻时切厚片 不用腌制 当然也可以 用料酒 盐 白胡椒 葱姜 腌一下
在盘子里抹油 把面团正反面滚一下 然后用手掌慢慢按扁 要是要刚揉好的面得再醒醒别急 拿保鲜膜封上醒一下
拿刀把面片划成长条 继续蒙上保鲜膜 开始做汤
油热煸花椒 撇出 继续放葱姜炒出香味儿 放羊肉炒到变色 放洋葱胡萝卜，西红柿，炒出汁儿 再放白菜芹菜，土豆， 放热水（多放 因为要在里面下面片） 煮开后放盐调味儿
汤做好 烧开 然后放盐调味儿，可以再放点生抽，白胡椒粉，花椒粉。 开始揪面片 取一根两手大拇指依次捏扁 过长的尾巴搭在手腕上 如图
抻然后大拇指揪断 每下一些 用汤勺搅匀 防止粘
全部下好 放菠菜 然后煮一两分钟就好 之前可以尝一下汤 调调味儿 还可以出锅放些香菜 葱花 辣椒油 香醋
1、新疆老一辈喜欢西红柿应季时熬番茄酱，做汤饭时可以放 2、锅中的汤要宽，否则太稠 （汤很鲜的） 3、冰箱有啥放啥 不过搭配不同颜色的蔬菜 这样做出的汤饭颜色更诱人有食欲 4、健康版本方子：做汤底可以不放油 直接按顺序煮这些食材 然后揪面片进去 我平时做揪面片也不会用油醒 照样就成面片进去就好 5、吃多少做多少 不能放的 和面条一样 剩下的就坨了，实在吃不完干的捞出 和汤分开放 6、人多锅不大时可以分别煮汤，另一锅下面片，煮8分熟在烩在一起。多了的面皮还可以拌油第二天炒炒吃