肉豆虾仁鸡蛋面

葱花呛锅爆香，焯过水的肉豆角斜切成段或大粒，与虾仁同入锅略炒香，加入开水，待沸腾面条下锅，六成熟时磕入一个鸡蛋卧荷包蛋，待蛋接近熟，撒入蛋花，略煮，按个人口味加盐、糖、黑胡椒粉、鸡精适量，出锅即可，喜欢的话撒点香菜。