排骨切寸断，加葱姜蒜，叉烧酱，盐，味精，胡椒粉，少量黑椒粉（没有也可不加），一点点老抽，苹果、梨、橙子的果泥，调味，腌一个小时
烤盘铺锡纸，排骨平铺，调料都铺上。210度猛火烤约半小时，表面有点焦色，肉汁有烤干的趋势即可
锅中倒入油，油热后加葱花和干辣椒炒香。倒入排骨，把表面的肉汁炒干，捞出待用
重新起锅调汁。加少量油，加入一汤匙叉烧酱，加苹果、梨、橙子果泥，加一点老抽调色，加水，盐、味精、胡椒粉调味，烧开后加水淀粉勾芡。倒入排骨，让汁充分裹在排骨上，淋明油即可出锅～