土豆切丝，先泡水，然后用水冲洗几遍。喜欢吃面一点的土豆的可省略此步骤。
瘦肉切丝，用生粉、生姜、料酒、生抽、老抽淹一会。
青椒切丝备用。
葱、姜、蒜切沫，干辣椒剪段备用。
凉锅凉油炒肉丝，肉丝稍微变色后盛起。
就用炒肉丝的油加热后，依次放入豆豉，葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
下青椒和土豆丝翻炒至青椒变亮变绿。放入炒好的肉丝翻炒。此时可酌情加盐。因为我的豆豉比较咸，所以后来我就没加盐了。
炒熟之后就可以起锅了哦~
1、这道菜简单又好吃，原料简单又便宜。大家可以来试试哦~ 2、后来我终于掌握了炒土豆丝的方法。想要土豆丝炒的脆的话，多用凉水泡几次，多换几次水就可以叻~