鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入4克白糖（因为葡萄干很甜，所以糖不用很多）和加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和葡萄干、香草精搅匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面朝上卷起后，放入冰箱定型，切件即可。