1、酵母水用温开水化开，静置5分钟。
2、湿豆渣、玉米面、富强粉和白糖搅拌均匀后，一点一点加入酵母水，和成不沾手的面团，成型即可不需要多揉。
3、面团盖上湿布醒发至1.5至2倍大。
4、排气揉匀面团，分成50克左右的小剂子，揉圆，用大拇指在一端戳一个洞，双手沾些水整形，防止面团粘手。
5、整形好的窝头坯子放在蒸锅中继续醒发半个小时左右。
6、凉水上锅蒸制20——30分钟即可。
1、加入酵母，是为了使蒸出来的窝头口感宣软。 2、玉米面的醒发比较慢，不像富强粉那样容易发酵，需要适当延长时间。 3、不喜欢吃甜的朋友可以不加白糖。 4、窝头的大小完全根据个人喜好决定，一口一个也不错哈~窝头大小决定蒸制时间长短。 5、和面的水不要一次加进去，由于每家的湿豆浆含水量不同，所以要酌情添加，少量多次。 6、如果发现加水太多了，可以摊成薄饼哦吼吼~