奶油泡芙

准备。 ＊材料过称，面粉最好用比锅小些的容器。 ＊烤盘铺锡纸，平整后抹少量黄油。我忘了抹结果有些粘住。

1.黄油、水、盐、砂糖倒入小锅，小火加热。

2.黄油溶化后开大火，待黄油煮沸，加入全部面粉，快速搅拌。＊加入面粉3秒后离火，不需要把面粉与其他材料完全混合均匀。

3.锅从火上移开后继续搅拌，当面糊与锅壁分离成团时，停止搅拌（此时已混合均匀），注意不要过度搅拌。

4.一点点加入打散的蛋液。注意要少量分次加入，混合均匀再加下次。刚加入蛋液时，面糊很难混合，但在搅拌过程中很快会变得柔软润滑。（我整好加了两个鸡蛋。）

5.待面糊达到理想状态后就不必再加蛋液。理想状态为，铲起面糊，如果3秒内回落到锅中。也有说铲子上为倒三角挂住状态。

6.为防止面糊变干，在锅上覆盖一层保鲜膜（我是直接盖上盖子也不够时间←_←）饧大约30分钟。同时烤箱预热。

7.饧好的面糊装入裱花袋在烤盘上挤成3.5～4厘米的小团，间隔5厘米。 手蘸水稍微抹平顶部，修整后放入烤箱。 大小根据个人喜好即可。

8.烤箱温度 书上是200度25～30分钟。 我家是格兰仕的小烤箱，165度烤了25分钟加150度10分钟。 还是要根据自家烤箱调整为好。 出炉的小样子真是萌呆了！！≧﹏≦

9.打发奶油，然后泡芙顶部1/3处切开，挤入奶油，盖上盖子，zangzang完成！ 内馅可以是奶油可以是卡仕达可以是各种囗味奶油还可以是水果！！各种选择，只要你喜欢。(*¯︶¯*)