鱼头洗干净，沥干水分
姜切片，蒜用刀背拍扁，葱切成葱花，豆腐切小块，小心不要切太小
起锅，倒油，油冒烟后，鱼皮朝下放入鱼头，煎5成熟，放入姜片，蒜，葱根
倒入豆腐，倒两汤碗的水，盖上锅盖，大火煮开后，小火炖20分钟
开锅，放盐，味精调味，撒葱花装盘。