鸡块洗净，冷水煮，煮5分钟，去水，去鸡皮（留着），鸡块用温水洗干净
锅烧热加一点点鸡皮，加姜蒜，冰糖，干辣椒，大料，香叶，大量花椒，白胡椒粉，生抽，炒出香料的香味
加鸡块，生抽，料酒，豆瓣酱炒一会，加水煮，鸡肉煮软后加土豆块，胡萝卜，洋葱至和盐，土豆煮软后后尝味道，加盐或者加水调节味道
味道合适以后加青红椒，关火焖一会