发菜温水泡发；鲜虾开背洗净，切成碎粒；平菇手撕成细条，越细越好，没什么事儿就慢慢撕吧！
热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。
下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。
开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。