排骨用水洗净,凉水下锅,倒入料酒,放生姜片,(焯水)。煮沸后撇干净白沫,然后捞出排骨沥干水分,备用。排骨汤留着用。
用炒锅,大火,倒入少许植物油,放入蒜片,姜片,香叶,煸香。
将排骨倒入锅中,翻炒,炒至排骨表面金黄。
此时,放入料酒,生抽,老抽,倒入切块的如豆同时翻炒。
然后将排骨汤倒入锅中,没过排,放入白砂糖,盖锅盖,大火炖10分钟,小火五分钟。
直至入味,汤粘稠。出锅,撒上白芝麻点缀。
香喷喷的土豆烧排骨就呈现啦。
1.火候要掌握好,不要烧焦锅,否则美味肯定就溜走了。 2.蒜片,香叶,和姜片的翻炒很有必要,这样香味能很好地进入排骨里面。 3.生抽调味,老抽调色。这样色香味俱全的排骨就能完美呈现了。