牛肉洗净切细丝，要逆纹切哦
辣椒切长丝，蒜切末，姜成丝，香菜叶茎分开，茎成长段
腌制牛肉：半勺生抽、半勺生粉、小半勺糖、一大匙料酒、加一匙清水，用手不停搅匀后再加入一勺植物油，再次搅匀，腌制20分钟
调酱汁：生抽、料酒、水淀粉40ml、白糖、盐适量兑成汁备用
起锅，热油5成熟时，放入牛肉丝，滑炒开，大火翻炒1分钟左右，牛肉6分熟时盛出
原锅加少许油，中火爆香姜丝、蒜末、杨葱、青红椒、香菜根
加入牛肉，翻炒几下迅速放入酱汁
大火翻炒12秒左右关火
加入香菜叶、食醋、香油，虚火拌炒后出锅
看似简单的牛肉炒香菜，原来步骤并不那么简单。 腌制牛肉的步骤很关键，也是决定牛肉是否爽滑的重要因素，料酒和杨葱是撇味增香的，一般制作牛肉，我都不会少放，香菜也是自己很喜欢的蔬菜，凉拌很好吃，用茎炒牛肉，味道正点哦！