小山進的蒸烤巧克力

混合蛋黃和細砂糖。

黑巧克力和無鹽奶油放入缽內，以火力【中】隔水加熱溶解。

將2的溫度保持在55度，慢慢混入1拌勻。

蛋白加細砂糖打至7分起泡，再加入3混合均勻。

在模具的底部和側面鋪烤紙，然後把4倒在上面。

在烤盤中注入溫水，蛋糕模隔水放入150度烤箱40分鐘。