快速打蛋白 （手打）+挽救打不到位的蛋白
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很多人都因为蛋白打不到位而做出来的东西不长高和不松软，但其实用电动的打蛋机和用手拿的打蛋白器打的时间时差不多的。用手拿的打蛋白器有一个很重要的好处：你不会打过头 （overbeat）。我每次都是用这个方法打的，用的时间还比电动打蛋机短。
请按照你要做的食谱上知道分量，这个只教怎样打蛋白。
请打蛋白之前读一下小贴士，如何挽救蛋白也在哪儿。
快速打蛋白 （手打）+挽救打不到位的蛋白的做法步骤
步骤 1
将打蛋白的容器和打蛋白器（wire whisk）洗干净。
步骤 2
把蛋白倒入容器，用你的左手把容器倾斜，用打蛋白器（wire whisk）打到有泡。打得动作和打鸡蛋时的动作一样。
步骤 3
加入10g糖，快速搅拌（顺时针）15次左右。重复这步骤直到所有的糖都加入蛋白里。
步骤 4
用左手把容器倾斜，打到打蛋白机拿起时有个站起来的尖尖。打的动作和打鸡蛋的动作相同。
菜谱创建时间：2014-03-13 06:23:16