先将肥肠翻转清洗干净，不用将里面的油脂全部剥除，留些许吃口会更肥。
冷水下锅焯水入高压锅压制30分钟，压制时需放入葱姜料酒，以去处肥肠的腥味。
坐锅烧水把冬笋片、木耳、青红椒焯水备用，再把高压锅压制后切条的肥肠再次焯水。
花椒呛锅加入豆豉酱炒香，加入肥肠，所有配菜一起翻炒，加入少许生抽老抽和糖，炒制片刻后淋少许水淀粉勾薄芡出锅。