银鱼洗净
鸡蛋打散
葱姜切末
起油锅爆香姜末
下银鱼翻炒至变白
小火倒入鸡蛋，中火迅速翻炒至完全凝结
加盐调味，撒上葱末
银鱼开始变色立刻倒入鸡蛋，以免银鱼烧过头肉质柴了。 鸡蛋倒入要迅速翻炒，防止粘锅，速度一定要快。