处理洋蓟。切掉茎，切掉1/2花，剥去外侧花瓣，剪刀剪去过硬的花瓣。立即用柠檬涂抹切口。
小勺挖掉中间的花芯，尤其是毛毛的部分。倒扣在柠檬水里。
加工酿馅儿。蒜头碾碎，洋葱切丁，欧芹切碎，都要细细地切。和面包屑，盐，黑胡椒，帕玛森芝士混合。
洋蓟甩干水分，往花芯和花瓣的空隙里塞馅儿。最后淋上橄榄油。
烤盘里放少量水，锡纸盖好，200度烤45分钟或者直接上锅蒸1小时。