爆炒鸭胗

鸭胗飞水。记得加料酒和两片姜去腥。浮沫都煮出来后可以捞出了。

鸭胗切片，然后与料酒，盐，生抽，白胡椒粉稍微腌一下。

热锅下油，爆香蒜末，加入事先切好的干辣椒爆辣味，再放入切好的洋葱个大葱段，翻炒片刻。这一步，可根据口味添加鲜辣椒/泡椒/老干妈调味，我做饭的原则是不管正宗与否，合自己口味才是最好的。

放入鸭胗，翻炒熟后，入适量盐和鸡精调味即可出锅。