将所有的食材事先处理好，土豆、莲藕削皮，切薄片(厚度比平时炒菜用的稍微厚一点）。蒜剁成小颗粒，小葱切段。
炒锅煮大半锅水，烧开后，食材按照荤素分类下锅煮熟，分盘捞起装好。
炒锅内放热油，放入适量蒜粒，爆香，快炒蔬菜，放入适量耗油，装盘。
同三步骤将肥牛及其他食品炒好装盘。
砂锅用小火将内部水分蒸干，在内部均匀抹上一层油，继续用小火烧热。
依次在砂锅内放入先炒好的菜，小火焖15分钟。
14分钟时将葱段放入砂锅内。完毕，直接上桌。
可以根据自己喜好及时节放入不同的菜品，新鲜多变，此为无辣版，喜爱吃的辣的可以在快炒的时候就放入辣椒。