豆腐串买回来清洗干净，我用冷水泡了一天，中间换几次水去去油。嫌麻烦的，可以用高压锅压，洗洗泡一泡直接丢入高压锅压。买来的豆腐串比较油腻腻的，我还是泡了一天去去油。大家自行选择。
放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。也可用高压锅压，大概20多分钟就可以，我喜欢软软的入味的，高压锅压了两次。
沥干捞出，去掉木棍，加入适量的香菜段，蒜泥水，孜然粉，胡椒粉。 在我印象里还要放鸡精，但我没有了。喜欢吃辣椒的，再来一勺子辣椒油。
高汤浇入碗中，拌匀即可食用。