先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出
将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下
用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐
烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟
5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上
煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内