大葱切段，茄子切片（茄子放入水中）。 茗荷切丝之后放入水中去味，之后与洋葱丝混合。
在切片的五花肉上倒上酒和涂上姜泥，用手捏让肉充分吸收酒和姜泥。五分钟后裹上淀粉。放入油锅煎，煎至发现表面快变金黄的时候加入茄子（去水后的茄子）和葱段。洒上薄薄一层黑胡椒和盐，加入酱油，酒，味霖（比例为1:1:1，也可根据自己的口味适量添加）。翻炒一下就OK了！
在小炒上加上茗荷和洋葱，完工！