准备工作：干菜稍微冲洗下，滗干水分，鸡蛋加几滴料酒打匀，胡萝卜洗净去皮切细丁，小葱切小段（图片为我家干菜的样子）
锅烧热，加入适量食用油，如果喜欢油润的口感可再加一些，倒入胡萝卜碎炒软
看到胡萝卜出黄黄的汁，加入干菜炒香，
将米饭倒入，一般冷饭做的多，所以冷饭会变硬定形，需要用勺压散，炒匀
饭热后将打好的鸡蛋均匀的淋在米饭上，同时要快速翻炒，尽量让米饭都能沾到蛋液，加少许盐，一勺生抽，炒匀
最后加入葱花翻炒一下，装盘即可
注：锅烧热后可转为中火开炒 米饭如果较湿润，可以多翻炒一下 鸡蛋不要一下子倒下去，可以转圈倒